Рубленное мясо разделить на четыре части и приготовить четыре большие котлеты. Котлеты опоясать полосками шпига и сколоть их с помощью зубочисток. Смазать котлеты растительным маслом а обжарить в течении 5-10 минут. Мясо внутри должно остаться сыроватым. Затем котлеты следует посыпать солью и перцем и подать на поджаренных ломтиках хлеба. К котлетам подать пикули и соус.
Говядину нарезать на порционные куски, отбить, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить. При подаче полить растопленным сливочным маслом и гарнировать жаренным картофелем, или отварными овощами.
Говядину нарезать и пропустить через мясорубку с добавлением сала, соли и перца. Сформировать лепёшки. Запанировать в муке яйце и обжарить. Перед подачей полить сливочным маслом. Гарнировать брезоль из говядины жаренным картофелем
Блюдо из грибов с картошкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 7-8 шт.;
свежие грибы – 500гр.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
сметана – 0,5 стакана;
масло растительное – 3 ст.л.;
лавровый лист – 1 листик;
зелень петрушки – 2-3 веточки ;
перец черный молотый;
соль;
Зеленые щи.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
свинина -300 гр.;
картофель – 3-4 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
томат-пюре – 1ст.л .;
петрушка – 1 пучок;
крапивы – 1 пучок ;
щавель;
лавровый лист;
перец горошком;
соль.
Пюре картофельное с грибами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
* пюре картофельное – 300гр.;
* грибы (шампиньоны) свежие – 300гр.;
* ананасы консервированные – 100гр.;
* сыр твёрдый – 100гр.;
* сметана – 2 ст. л.;
* масло подсолнечное;
* зелень;
* соль – по вкусу.
11 Окт, 2010
Автор: samsebekulinar | Рубрика: Второе
Жареный минтай с гарниром из морской капусты и отварного риса.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
* минтай мороженный – 600-700гр. (1-2 небольшие тушки);
* мука пшеничная – 100гр.;
* масло растительное – 4-5 ст. л.;
* рис отварной – 100гр.;
* морская капуста консервированная – 240-250гр. (1 банка)
* [можно взять купленную в магазине на развес - маринованную или в виде "Салата Сахалинского"]
* яйцо куриное – 2 шт.;
* кукуруза консервированная – 0,5 банки;
* огурец – 1 шт.;,
* помидор -1 шт.;
* лимон – 1 шт.;
* майонез;
ИНГРЕДИЕНТЫ :
* крупа манная – 10-11 ч. л.;
* молоко – 3 стакана;
* масло сливочное – 1 ст. л.;
* яблоко (небольшое) и груша – по 1 шт. (вариант возможен ещё плюс абрикос – 2 шт. или слива – 2-3 шт.);
* яйцо куриное – 3 шт.;
* сахар – 0,5 стакана;
* сухари панировочные (молотые) – 2 ст. л.;
* соль поваренная – по вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
* тыквы – 1 кг.;
* моркови – 2 шт.;
* лука репчатого – 1 шт.;
* помидор – 2 шт.;
* переца болгарского сладкого – 2 шт.;
* чеснока – 3 зубч.;
* паприки – 0,5 ч. л.;
* чили;
* лаврового листа;
* черного молотого переца;
Далее… »
Чтобы получить натуральный сок из красной смородины делают так:
Ягоды вместе с их плодоножками измельчают в емкости деревянным пестиком или большой деревянной ложкой. Мезгу нужно отжать на прессе. Затем уже отжатую мезгу смородины снова перемешивают и вторично пропускают через пресс. Получившийся сок фильтруют через мешочек из фланели и прогревают в емкости при 100°С в течение 1-3 мин. При этом в сок добавляют сахар по вкусу, примерно 100-200 гр. сахара на 1 л. сока. Горячий сок незамедлительно фасуют в горячие стеклянные емкости.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Отжать сок, мезгу залить водой, вскипятить, отвар процедить, растворить в нем сахар и соединить с соком. Далее… »
Сок можно использовать для приготовления напитков и различных блюд или разлить в бутылки и пастеризовать.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры помыть, просушить, пропустить через соковыжималку. Вскипятить сок, добавив соль и сахар, когда мякоть поднимется вверх, перемешать и дать прокипеть еще 15 минут, пока мякоть сядет вниз. Если этого не произойдет, сок может прокиснуть. Далее… »
Банки простерилизовать и аккуратно наливая кипящий сок, закатать.
Далее… »
Яблоки вымыть, порезать и выжать сок с помощью соковыжималки(лучше использовать соковыжималку с автоматическим отделением осадка).
Яблочный сок процедить через марлю, подогреть, но не доводить до кипения (примерно 95 °C) по вкусу добавить сахар (можно не добавлять), и разливать горячим в горячие стерилизованные банки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Выжмете по-очереди апельсин, грейпфрут, лимон. Немного взболтайте и сразу употребите дабы избежать воздействия воздуха на приготовленный сок.
Далее… »
Огурцы — известное естественное мочегонное средство. Однако они обладают и многими другими ценными свойствами. Так, огуречный сок вследствие большого содержания в нем кремния и серы в сочетании с морковным, шпинатным и салатным соками способствует улучшению роста волос. Добавление огуречного сока к морковному весьма полезно при заболеваниях суставов и подагре, ведь эти болезни — следствие задержки в организме мочекислых солей. Возможно прибавление к этой же смеси
Далее… »
Для приготовления сока возьмите молодые, свежие, но достаточно зрелые корнеплоды. Их тщательно вымойте, очистите, измельчите и выделите сок с помощью пресса. Соку дайте отстояться, снимите с осадка и процедите через 2-3 слоя марли. Нагрейте сок до 80-85° и сразу же перелейте в бутылки или банки, не доливая до краев бутылок 3-3,5 см, банок – 1-1,5 см. Укупорьте и стерилизуйте при 108° 30 мин. Чтобы достичь такой температуры, добавьте в стерилизатор соль (400 г на 1 л воды).
Архив для Случайные рецепты »
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны моем, отрезаем зеленый кончик. Теперь каждый баклажан с одной стороны надрезаем вдоль, чтобы у вас получился кармашек. Далее… »
Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем много соли, чтобы вода была соленая и варим наши баклажаны примерно 7-10 минут.
Теперь отваренные баклажаны кладём под пресс примерно на 1-1,5 часа.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
На банку емкостью 3 литра
Свежие небольшие огурцы помыть холодной водой и замочить в чистой холодной воде на 6 часов. После вымачивания их промыть проточной водой. Наполненные банки залить рассолом (на 1 литр воды 60 грамм соли), накрыть прокипяченными крышками и выдержать Далее… »
Далее… »
Арбузы солят поздних тонкокожих столовых сортов. Недозрелые и перезрелые арбузы не годятся для соления. Отобранные для соления арбузы должны быть мелкие – диаметром до 15–20 см. Их моют и прокалывают в 10–15 местах деревянной или специальной иглой. Затем арбузы укладывают в бочку или чан и заливают рассолом (10 л на 10 кг арбузов, 600–700 г соли на 10 л воды). Арбузы накрывают деревянным кругом, а на него ставят груз, чтобы арбузы не всплывали.
Архив для Вкусняшки »
Распространение. Родиной его является Юго-Восточная Азия, Китай и Западная Индия. В Европе известен примерно 2000 лет. Особо важную роль имбирь играл в средневековой торговле. В диком виде нигде не растет. Культивируется в тропических областях Южной Азии, Южной Америки и Западной Африки. Крупнейшими производителями имбиря в настоящее время являются Нигерия, Сьерра-Леоне, Малайзия, Япония, Китай, Западная Индия [...]
Распространение. Родина фенхеля – Южная Европа, область Средиземноморья и Малой Азии. Еще древние греки, римляне, египтяне, индийцы и китайцы использовали его как пряность и лекарство. В Среднюю Европу попал еще в средних веках. Характеристика. Фенхель обыкновенный – мощное (до 2 м высотой) двухлетнее или многолетнее растение семейства Зонтичных, внешне похожее на тмин луговой.
Распространение. Родина каперсов – Азия. Для приготовления пищи использовались еще в древней Греции. Лучшие сорта поступают на рынок, главным образом, из Испании, Италии, Франции, Алжира и стран Балканского полуострова. Характеристика. Каперсы представляют собой цветочные бутоны Capperis spinosa. Растение представляет собой небольшой кустарник, высотой около 1 м. Цветочные бутоны собирают в апреле-мае, затем их
Распространение. Родина гвоздичного дерева – Индонезия (Молуккские острова), в Китае и в Индии она была известна еще до нашей эры. Постепенно гвоздика распространилась в других странах тропического пояса Азии, а затем проникла на острова Восточной Африки. В Европу гвоздика попала через Цейлон, откуда корабли везли ее в порты Красного моря, а затем караванами переправляли в [...]
Распространение. Как пряность известен очень давно. Ареал вида занимает территорию от Восточной Европы до Монголии. Характеристика. Эстрагон – многолетнее пряное и лекарственное растение. Высота растения достигает 1.5-2 м. Цветет с июля по сентябрь. Сначала соцветия беловато-желтоватые, к августу-сентябрю приобретают красноватый оттенок.
Распространение. Культурная маслина происходит, вероятно, от маслины золотистой, обитающей в Северной Африке. В культуру введена в странах Ближнего Востока задолго до нашей эры и отсюда распространилась по всему Средиземноморью, а оттуда и в другие районы мира. Род маслина включает 20 видов, распространенных преимущественно в горных тропических и
Распространение. Родина стручкового перца – Мексика, еще в 16 в. завезен в Европу. Сейчас культивируется во всем мире. Характеристика. Однолетнее травянистое растение высотой до 60 см. Плод перца – крупная полая, продолговатая или круглая ягода длиной до 20 см. На сегодняшний день известно большое число видов, среди которых встречаются и длинноплодный, с крупными мясистыми плодами [...]
Архив для Пряности »Говядину нарезать на порционные куски, отбить, смазать горчицей, сверху положить кусочек шпига, на шпиг кусочек огурца и свернуть рулетом. Обжарить на сковороде до готовности. При подаче залить красным соусом с грибами, гарнировать варенным картофелем , посыпать зеленью.
Отварные тушки кальмаров нарезать кусочками. Морковь корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой, а лук полукольцами и тушить до готовности на растительном масле с добавлением томата-пюре, уксуса, соли, сахара, перца горошком, лаврового листа, воды.
Каша рисовая со взбитыми сливками и какао Промытый рис залить кипяченым молоком и отварить на водяной бане или в духовке. Когда рис станет мягким, добавить соль и какао, смешанное с сахаром, тщательно перемешать и немного проварить. Выложить готовую кашу на блюдо, разровнять, охладить и подавать со взбитыми сливками. Состав: на 2 стакана риса – 5 [...]
Салат из даров моря.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
замороженной каракатицы - 400 гр.;
замороженных скампий - 125 гр.;
мидий -125 гр.;
моркови - 1 шт.;
луковиц - 2 шт.;
чеснока - 1 зубчик;
небольшой кочешок салата-латука;
белого вина - 0,75 ст.;
душистого перца - 2-3 гор.;
соль.
Соус:
лука-шалота - 1 шт.;
чеснока - 3 зубч.;
зелень петрушки;
лимон - 1 шт.;
оливкового масла - 6 ст.л.;
соль;
молотый белый перец.
Салат из грибов с фасолью и орехами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
грибы - 100 гр.;
орехи грецкие;
фасоль - 200 гр.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
уксус винный - 1 ст. л.;
горчица - 1 ч. л.;
перец молотый;
перец горошек;
растительное масло;
зелень;
Архив для Интересные рецепты »
