Вкусно готовим » Соки, морсы

Сок из красной смородины

samsebekulinar — Wed, 15 Dec 2010 15:51:06 +0000

Чтобы получить натуральный сок из красной смородины делают так:
Ягоды вместе с их плодоножками измельчают в емкости деревянным пестиком или большой деревянной ложкой. Мезгу нужно отжать на прессе. Затем уже отжатую мезгу смородины снова перемешивают и вторично пропускают через пресс. Получившийся сок фильтруют через мешочек из фланели и прогревают в емкости при 100°С в течение 1-3 мин. При этом в сок добавляют сахар по вкусу, примерно 100-200 гр. сахара на 1 л. сока. Горячий сок незамедлительно фасуют в горячие стеклянные емкости.

Чтобы получить сок для желе поступают по другому:
Ягоды из красной смородины не дробят, а в цельном виде помещают в емкость с окропом и варят 5 мин. Воду для проварки ягод берут в такой пропорции 1 ст. воды на 1 кг. ягод. Полученную горячую массу разварившихся ягод сразу прессуют несколько раз. Сок из красной смородины, предварительно профильтровав через фланелевый мешок, снова нужно подогреть и уже без добавления сахара расфасовать.

Яблочный морс

samsebekulinar — Tue, 27 Oct 2009 15:23:32 +0000

ИНГРЕДИЕНТЫ:

5 килограмм яблок
500 грамм сахара
250 миллилитров воды

Отжать сок, мезгу залить водой, вскипятить, отвар процедить, растворить в нем сахар и соединить с соком.
Сок можно использовать для приготовления напитков и различных блюд или разлить в бутылки и пастеризовать.

Сок томатный консервированный

samsebekulinar — Tue, 27 Oct 2009 15:13:37 +0000

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 6 литров сока:
200-300 гр. сахара
1 ст.л. соли

Помидоры помыть, просушить, пропустить через соковыжималку. Вскипятить сок, добавив соль и сахар, когда мякоть поднимется вверх, перемешать и дать прокипеть еще 15 минут, пока мякоть сядет вниз. Если этого не произойдет, сок может прокиснуть.
Банки простерилизовать и аккуратно наливая кипящий сок, закатать.
Банки нужно перевернуть и укутать теплым одеялом , чтобы сок медленно остывал. Потом спустить в холодное помещение для хранения.

Сок яблочный

samsebekulinar — Wed, 21 Oct 2009 11:49:39 +0000

Яблоки вымыть, порезать и выжать сок с помощью соковыжималки(лучше использовать соковыжималку с автоматическим отделением осадка).
Яблочный сок процедить через марлю, подогреть, но не доводить до кипения (примерно 95 °C) по вкусу добавить сахар (можно не добавлять), и разливать горячим в горячие стерилизованные банки.
Банки немедленно закатать и поставить вверх дном до полного остывания.
Намного вкуснее и полезней магазинного сока.

Сок тонизирующий

samsebekulinar — Mon, 19 Oct 2009 13:54:58 +0000

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 апельсин
1/4 грейпфрута
1/4 лимона с кожурой

Выжмете по-очереди апельсин, грейпфрут, лимон. Немного взболтайте и сразу употребите дабы избежать воздействия воздуха на приготовленный сок.

Огуречный сок

samsebekulinar — Wed, 14 Oct 2009 12:39:48 +0000

Огурцы — известное естественное мочегонное средство. Однако они обладают и многими другими ценными свойствами. Так, огуречный сок вследствие большого содержания в нем кремния и серы в сочетании с морковным, шпинатным и салатным соками способствует улучшению роста волос. Добавление огуречного сока к морковному весьма полезно при заболеваниях суставов и подагре, ведь эти болезни — следствие задержки в организме мочекислых солей. Возможно прибавление к этой же смеси
некоторого количества свекольного сока. Высокое содержание калия в огурцах делает этот сок незаменимым при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при плохом состоянии зубов, десен, выпадении волос, расщеплении ногтей и некоторых кожных заболеваниях.

Сок морковный

samsebekulinar — Wed, 14 Oct 2009 12:36:05 +0000

Для приготовления сока возьмите молодые, свежие, но достаточно зрелые корнеплоды. Их тщательно вымойте, очистите, измельчите и выделите сок с помощью пресса. Соку дайте отстояться, снимите с осадка и процедите через 2-3 слоя марли. Нагрейте сок до 80-85° и сразу же перелейте в бутылки или банки, не доливая до краев бутылок 3-3,5 см, банок – 1-1,5 см. Укупорьте и стерилизуйте при 108° 30 мин. Чтобы достичь такой температуры, добавьте в стерилизатор соль (400 г на 1 л воды).
Пробки и крышки дополнительно укрепите скобами, чтобы их не сорвало во время стерилизации.

Сок из петрушки

samsebekulinar — Wed, 14 Oct 2009 12:30:43 +0000

Сок петрушки – один из самых сильнодействующих соков, поэтому не следует пить более 60 г этого сока в чистом виде. Лучше это количество сочетать с морковным, салатным шпинатным или сельдерейным соками. Сырой сок петрушки обладает свойствами, необходимыми для кислородного обмена и поддержания нормальной функции надпочечных и щитовидных желез. Имеющиеся в нем элементы содержатся в сочетании, способствующем укреплению кровеносных
сосудов, особенно капилляров и артерий. Сок петрушки — отличное средство при лечении заболеваний мочеполового тракта, желчнокаменной болезни, при нефрите и других заболеваниях. Он также эффективен при заболеваниях глаз и изъязвлении роговой оболочки глаза. Сок петрушки принимают вместе с морковным (1:3), когда нужно быстро восстановить зрение, пониженное из-за напряженной работы. Он улучшает дыхание и сердечную деятельность Его принимают при гипертонии. Сок петрушки нельзя пить при воспалении почек. Количество сока на прием должно быть не более 1 ст. ложки в день.